Wie Räucherlachs machen

Räucherlachs gilt als Delikatesse, obwohl, ist überraschend einfach zu zubereiten. Folgen Sie dieses Rezept und die folgenden Tipps und Variationen, um Ihre Freunde zu beeindrucken! Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die sehr gut für Sie sind. Zubereitung geräucherter Lachs ist eine gute Möglichkeit, Falle alle gesunden Nährstoffe und macht es sehr schmackhaft.

Wie Räucherlachs Stellen

Zutaten

  • 2 große Lachsfilets, ca. 10-13 Pfund je.
  • 1 Tasse Salz koscher
  • 02.01 Tasse brauner Zucker
  • 02.01 Tasse weißen Zucker
  • Löffel zerdrückt Pfeffer 2-3
  • Ahornsirup (optional)

Anfahrt

  1. Mischen Salz, Zucker und Pfeffer in eine Schüssel geben. Verbreiten Sie ein Blatt Frischhaltefolie auf die Theke und streuen ein Drittel dieser Mischung auf den Kunststoff. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten, dann mit einem weiteren Drittel auf der Fleischseite bestreuen.
  2. Zweite Schicht über der ersten Fisch Fisch und legte die restliche Drittel der Mischung oben. Falten Plastikfolie über den Fisch und dann wickeln Sie es in Alufolie fest.
  3. Setzen Sie den Fisch eingewickelt auf ein Backblech geben und mit einem Blatt schweres Buch oder ein paar Steine.
  4. Im Kühlschrank 10 Stunden. Wenden und im Kühlschrank noch 5 Stunden oder so.

Nun, werfen Sie den Fisch und mit kaltem Wasser abspülen. Trocken tupfen mit Küchenpapier und dann in einem kühlen, trockenen Ort stellen, bis die Oberfläche der Fische trocken ist. Ein Ventilator kann bei diesem Prozess helfen. Es dauert etwa 1-3 Stunden.

Rauchen und schwelende Hartholz-Chips bei etwa 150 Grad F in einem Raucher. Sprühen Sie das Rack mit Pflanzenöl hilft. Überprüfen Sie die Temperatur des dicksten Teil des Fisches, wenn es 140 Grad erreicht hat, der Fisch wird etwas undurchsichtig sein.

Servieren Sie den Lachs sofort oder auf Zimmertemperatur abkühlen. Es ist wichtig, eine gute Fleischthermometer zu verwenden, wenn Sie keinen haben, den Kauf vor Beginn der Räucherlachs vorzubereiten.

Weitere Tipps

  • Bedecken Sie den Fisch mit Ahornsirup vor dem Rauchen zu einer Glasur kandierten Räucherlachs geben.
  • Verwenden Sie eine Mischung aus Limettensaft, Zitronenschale, Thymian, Pfeffer und Olivenöl auf dem Lachs vor dem Rauchen für eine andere Variante.
  • Fühlen Sie sich frei, um die Kräuter und Gewürze variieren, mit dem, was Sie haben und was Sie wollen.
  • Geräucherter Lachs hat eine kurze Haltbarkeit und muss fest eingewickelt werden, gekühlt und innerhalb von 3 Tagen verwendet.

Raucher:

Der Raucher wird verwendet, macht einen großen Unterschied in den Ergebnissen. Mit einem mit einem Tablett mit Wasser, um die Feuchtigkeit zu erhöhen, ist ideal für die Zubereitung von geräuchertem Lachs. Raucher elektrischen Chip mit Hartholz wie Kirsche oder Erle.

Um die Temperatur niedrig zu halten, schließen die unteren Lufteinlässe und lassen Sie die Lüftungsschlitze geöffnet. Wenn der Raucher hat keine Öffnungen, stützen den Deckel auf den Raucher dann gibt es einen kleinen Raum.

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